الطعام

النظافة في المواد الغذائية بأهمية قصوى. لذلك، يُصنع المبادلات المستخدمة في تطبيقات الأغذية بالكامل من الفولاذ المقاوم للصدأ. يتلامس المادة الغذائية فقط مع الأسطح المقاومة للصدأ والأختام الخاصة التي حصلت على شهادة الموافقة على ملامسة الأغذية (FDA). وفي هذا المجال، تشمل بعض الأنظمة المستخدمة ما يلي.

تعقيم الحليب
الحليب، كمادة غذائية أساسية، تكون صعبة التخزين لفترة طويلة بشكل صحي. لهذا السبب، تم تطوير تقنية التعقيم كوسيلة للمساعدة في تمكين الحليب من التخزين لفترات طويلة. يتم تطبيق التعقيم من خلال رفع درجات حرارة الحليب بسرعة ومن ثم خفض درجة الحرارة من جديد. وبهذه الطريقة، يتم تعطيل البكتيريا الموجودة في الحليب، مما يعمل على زيادة عمر الرف الزمني للحليب. تم تصميم مبادلات حرارية MIT بشكل متعدد الطبقات لتكون مناسبة للتعقيم. أحد أهم مزايا استخدام مبادلات الحرارة في التعقيم هو الوصول إلى قيم تجديدية عالية. تسمح مبادلات الحرارة بالألواح بتبادل الحرارة عن طريق تصادم الحليب الساخن الواصل للتسخين مع الحليب البارد الواصل لمرحلة التبريد. من خلال هذا النظام الذي يوفر كفاءة في استهلاك الطاقة ووقت التشغيل، يتم إتمام العملية بسرعة وبتكلفة أقل. يمكن تصميم نقاط الدخول والخروج الصحية للمعدات الأخرى مثل الفاصل، المهجنة، حامل الحرارة وفارغ الهواء وجاهزة للتركيب في مبادلات الحرارة ذات الألواح MIT المتعددة الطبقات بأساليب حسب الطلب.

تعقيم اللبن واللبن الرائب
بعد المعالجة التي يتم تطبيقها على الحليب، يعتبر اللبن الرائب بيئة مناسبة لنمو البكتيريا وتكاثرها، تمامًا كما هو الحال في الحليب. لذلك، يتم تطبيق عمليات مشابهة لتلك المتبعة في الحليب. تقدم مبادلات الحرارة العريضة الألواح التركيبية من MIT أداءً مثاليًا في السوائل الكثيفة مثل اللبن واللبن الرائب، لتقديم حلا لتعقيم مثالي.

تطبيقات CIP
تحظى النظافة بأهمية كبيرة في معالجة المواد الغذائية مثل الحليب واللبن التي تتسم بخصوبة البكتيريا. يجب تنظيف كل خطوط المعالجة التي يتم فيها تعامل المواد الغذائية بانتظام لمنع تكوين البكتيريا. يُطلق على هذه العملية السائلة المستخدمة في التنظيف اسم CIP. يجب تدوير هذه السوائل في النظام بتدفق معين ودرجة حرارة معينة. تستخدم مبادلات الحرارة MIT للحفاظ على درجات حرارة CIP المطلوبة.

التطبيقات الكيميائية
يجب تسخين أو تبريد السوائل الكيميائية المستخدمة في صناعة المواد الكيميائية وفقًا للعمليات المختلفة. يجب العمل بدرجات حرارة صحيحة في كل مرحلة من مراحل العمل لتحقيق النتائج الصحيحة. يمكن تسخين مثل هذه المواد عن طريق البخار أو الماء الساخن، ويمكن تبريدها باستخدام مبرد البانية والكيلر. يكمن المشكلة الرئيسية في صناعة المواد الكيميائية في مستوى العدوانية للمواد الكيميائية المستخدمة. تزيد المواد الكيميائية العدوانية من مخاطر الحواف بين الألواح والأختام داخل مبادلات الحرارة. لذا، يجب اختيار الألواح والأختام الصحيحة بعناية. تُنتج مبادلات الحرارة MIT حلاً مخصصًا لجميع السوائل بتصميمات محددة مثل الألواح ذات الطبقتين والسبائك المختلفة والأختام الفيتون الخاصة.